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Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días. Este restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene. El tamaño y la contundencia (masa gruesa) de sus pizzas obligan a ir acompañado. Con ese estilo en mente y la apuesta por ingredientes de calidad, Not from Italy cuenta con una propuesta que incluye algunas opciones clásicas, como la pizza de pepperoni, pero con un toque de la casa que aporta personalidad y refuerza su concepto. Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital.
- Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta.
- Reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa según el prestigioso ranking 50 Top Pizza Europa 2025, su alma mater es Ciro Cristiano, que también se encuentra detrás de Beata Pasta.
- Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento.
- Con ese estilo en mente y la apuesta por ingredientes de calidad, Not from Italy cuenta con una propuesta que incluye algunas opciones clásicas, como la pizza de pepperoni, pero con un toque de la casa que aporta personalidad y refuerza su concepto.
- Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial.
- En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde.
Trattoria Pulcinella
En los últimos tiempos, los restaurantes y trattorias de todo el mundo preparan sus pizzas de forma artesana, utilizando buenas harinas e ingredientes de origen italiano, como el tomate o la mozarella, dejando reposar las masas para que fermenten sin prisas y horneándolas en enormes hornos de leña. En su carta, más de 15 pizzas distintas como la clásica Chicago con mozzarella, provolone, salsa de tomate casera, pimientos asados, cebolla caramelizada, pepperoni y parmesano. La primera pizzería en Madrid que ofrecía pizza napolitana, con ingredientes naturales e italianos y una fermentación de 72 horas en sus masas.
Picsa, masa argentina
No llega ni un ruido ni un olor a la mesa desde la que observas cómo trinchan un chuletón para dos personas, directo del País Vasco. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. La santísima trinidad dulce a los postres. Uno de los bestsellers se llama Stella, una pizza con forma estrellada donde las puntas van rellenas de ricotta con pesto, pero tenéis casi una veintena de opciones para elegir en c/Humilladero, 5. Por eso, si os vais a quedar con ganas de probar alguna opción, pedid que os hagan mitad de una y mitad de otra. Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina.
V Modern Italian
En Madrid también hay espacio para una pizzería más. Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido. La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años. Nuestra newsletter te ofrece los mejores planes.
Fratelli Figurato, reinventar la pizza napolitana
En Chicago style empezaron primero haciendo estas pizzas a domicilio y un año más tarde ya tenían su primer local, un restaurante americano en la zona de Ponzano. Son pizzas diferentes, ideales para compartir y si la masa está buena, como es el caso, están buenísimas. Apuestan por locales grandes y luminosos, con ese toque que tanto nos gusta moderno-industrial y con un gran horno de leña a la vista. La auténtica pizza napolitana se distingue por su masa blandita y elástica que puedes comerte doblada y que se deshace en la boca. En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas.
Un local con hechuras para ser popular. De allí traen las verduras, el pollo y los torreznos que pediréis. El restaurante es la encarnación de una finca de Palazuelos (Ávila) en el vibrante centro capitalino.
Sus pizzas de masa gorda y esponjosa harán que sea complicado poder con una entera si no la compartes, o no. El local tiene un ambiente muy íntimo y un horno de leña en la entrada, con una barra grande. Desde el año 2014 esta pizzería que está en el barrio de Chamberí ofrece su ya famosa masa argentina, que es mucho más gruesa que la napolitana.
En este restaurante italiano, las pizzas son de las más ligeras que hemos probado. Quienes adoran las pizzas de masa fina, alucinan con las de Trattoria Manzoni. Sus pizzas, disponibles por porciones o enteras, combinan clásicos como la Margarita con propuestas sorprendentes como la Chida o su creación insignia, la Not From Italy. Los dueños de Araldo, con dos locales en Madrid, la consiguen utilizando harinas semintegrales molidas a piedra y haciendo una fermentación de 60 horas. No contentos con sacudir la ciudad con un local, al poco tiempo inauguraban el segundo, regalándonos a los madrileños dos templos de la pizza. Este 2024 fueron los menú de pizza y más encargados de cerrar el ‘Top 10’ y las responsables han sido sus interesantes mezclas de ingredientes, aunque por supuesto no olvidan las tradicionales.
En su propuesta podemos encontrar opciones de pizzas clásicas (cuya base lleva siempre tomate San Marzano) y también “Biancas”, o pizzas blancas, sin tomate, pero con la misma base de mozzarella fiore di latte que emplean en casi todas sus referencias. Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. Con una base tradicional, su masa fermentada durante 72 horas para lograr una pizza crujiente y deliciosa, la parte jugona suelen aportarla los diferentes ingredientes con los que las coronan. Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón).
Mejores ofertas de hoteles
Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta. El secreto de sus pizzas está en la calidad de los ingredientes, seleccionados de proveedores muy cercanos, que tratados con tanto mimo potencian su sabor. No se trata de una pizzería en sí, pero afirmamos que hornean algunas de las mejores pizzas que hemos probado a lo largo de nuestra vida.
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